加工肉品 列一級致癌物
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- 發佈於：2015-11-03, 週二 09:33
世界衛生組織最新報告指出，像是熱狗、火腿、香腸這類的加工肉品，加入過多的防腐劑、化學物質，民眾吃進去，容易致癌，因此歸類和香菸，同屬為一級致癌物，民眾攝取多過，恐會增加大腸癌的風險。
早餐吃三明治，方便省時，但夾著這些培根火腿，可能讓妳把致癌物，吃下肚。
世界衛生組織最新研究報告指出，加工肉品為了有效防腐，添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，在經過高溫烹煮後，釋放出的亞硝胺，含有致癌物，因此把熱狗、培根、火腿等加工肉品，列入為和香菸同屬的一級致癌物。
林口長庚毒物科醫師 顏宗海：「我們就擔心吃到肚子裡面去它會變成亞硝胺，亞硝胺本身是有致癌性的，它會增加很多腸胃道腫瘤，像大腸癌的風險。」
研究更指出，每天多吃50克的加工肉品，罹患大腸癌的機率，增加一成八，單吃紅肉的話，罹癌機率也不低，但攝取過多，還會併發其他症狀。
國健署長 邱淑媞：「加工肉品還跟胃癌有關，紅肉還跟胰臟癌，以及男性的攝護腺癌有關。」
醫師提醒，加工肉品含有過多的防腐劑和化學物質，腎功能差的患者應該少吃，建議能以牛奶和蛋替代，補充蛋白質和胺基酸，也能吃到需要的營養。
呂思萱 邱品豪 台北報導
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