禽流感疫情這幾年就像燒不盡的野火，一波未平一波又起，而每每傳出疫情時，無辜的雞群就得面臨被撲殺的命運，數以萬計的生命在人為操控下沒有選擇權。
一個天文數字你很難想像！台灣人一年吃下3.4億隻家禽， 為了應付龐大的消費市場，台灣七成以上的雞場都採取格子籠飼養方式，這種高密度飼養環境，一旦感染禽流感，傳播相當快速疫情也相對嚴重；同時科學界也證實，雞隻經過不人道飼養甚至非人道屠宰都會造成內分泌失調，嚴重影響到肉品安全，惡性循環的代價是人們健康的隱憂。

民以食為天，早期社會資源有限，圖溫飽得來不易，現今社會工業技術提升，農產物資也跟著源源不絕，人們對眼前的食物，不再遙不可及，反倒是無止盡的口腹之欲。

儘管食物多元化，但亞洲人愛吃家禽的飲食習慣，遠高於歐美國家，其中台灣人，一年吃下3.4億隻家禽，平均每人每年，至少消化26公斤。而為了應付，如此龐大的供需市場，在有限土地上的高密集畜牧模式，成了紓解方式。

大愛記者 卓宛禎：「彰化縣是全台灣蛋雞飼養密度，最高的縣市，這個雞場一公頃的建地，就養了六萬隻的雞，可以想像雞的活動範圍，在這小小的面板上面，就有三隻雞的活動，其實這樣的飼養環境相當狹窄，我們每天吃的一顆蛋。」

格子籠飼養方式，成了病毒傳遞的溫床，小到無法站立的空間，必須踩著其他雞隻，才能吸取新鮮空氣，敵不過同伴競爭，只能成為圈籠內的犧牲者。

文化大學動物科學系教授 王淑音：「國內九成以上飼養雞用籠子，我們俗稱的格子籠空間很狹窄，我估計大概百分之七十左右，在格子籠，比較密集飼養的環境之下，如果產生疾病的話，它(病毒)的傳播速度是非常快。」

台灣動物社會研究會主任 陳玉敏：「我們不想讓牠(家禽)生病，所以我們又用很大量的抗生素，各式各樣的預防性抗生素，加在飼料裡頭，這些抗生素，也抵不過細菌的變異，宿主的抵抗力越來越弱，病毒就越來越強。」

而科學界也推論，動物不人道的物競天擇，以及受到驚嚇後的內分泌變化，都會帶來肉品衛生的隱憂。

文化大學動物科學系教授 王淑音：「驚嚇的過程當中產生的賀爾蒙，或者產生的不正常的代謝，可能會產生代謝的物質，所以它的細菌孳生速度會改變。」

2007年台灣通過畜牧法，開啟人道屠宰法規，但台灣人溫體屠宰的陋習仍在，政策急轉彎的配套措施，使得大街小巷還是隨處可見，非人道屠宰的方式。

台灣動物社會研究會主任 陳玉敏：「消費者在傳統市場這樣買的雞，它真的不是一塊安全的肉品，你何必花了錢，又買了一個不衛生不乾淨，又給動物帶來，這麼大痛苦的肉品。過去幾個世紀以來，我們人類忽略動物的痛苦，我們把動物只當成是產肉，或是產蛋的機器，你把雞養在一格一格，小小的格子籠裡，雞不快樂，牠一輩子沒有辦法接觸到，健康的土地、健康的環境，所以牠只能仰賴你給牠藥，這些藥就讓牠無法抵抗，任何疾病的時候，牠當然就送你一個，世紀病毒給你。」

面對病毒動物沒有主控權，對抗疫情人們沒有主導權，一波波疫情聲浪，是病毒反撲的代價，人定勝天的傳奇，能否在百變病毒的世界裡實現，覺醒的改變是關鍵。

採訪撰稿：卓宛禎
攝影剪輯：蕭于傑
資料來源：大愛電視台