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發佈於：2014-02-08, 週六 09:57

春節期間，親朋好友聚餐圍爐，大家把好料通通端上桌，但隔天就會發現，剩下的食物還真不少，倒掉實在可惜，現在就教大家，利用過年會剩下的火鍋湯底，剩飯，蘿蔔糕，炒米粉，包水餃的水餃皮，加上青菜和配料，就能變出一道道超級美味的料理喔，做法也非常簡單，趕快來學一學吧！ 

料理達人 莊連滿：「火鍋剩下的一些湯底，我們有剩飯，要放下去一起煮成鹹粥。」 

沒錯，過年圍爐煮火鍋，都會剩下火鍋湯底，還有吃剩下的飯，這時只要加上自己喜歡的配料，像是芋頭，香菇絲，豌豆，紅蘿蔔，就是一鍋營養滿分的鹹粥，小秘訣是要加上炸過的芋頭丁， 

料理達人 莊連滿：「加芋頭比較香，又不一樣的口味，比較好吃。」 

料理達人 莊連滿：「過年都有蘿蔔糕，蘿蔔糕剩下的怎麼辦，再煎過就不好吃，想說加米粉煮成湯。」 

香菇絲和豆皮爆香，加入高湯煮滾，愛吃的蔬菜配料加進去，接著加入米粉，最後再放進蘿蔔糕。 

小秘訣是要先放米粉，最後再放蘿蔔糕，不然蘿蔔糕煮太久會爛。 

料理達人 莊連滿：「水餃包剩下的皮要怎麼處理呢？我用手把它剝開，好像煮麵疙瘩。」 

作法同樣簡單，先起油鍋用香菇絲爆香，加入高湯，把包水餃剩下的水餃皮撕成小塊。 

小秘訣是，要等高湯滾後，再放入水餃皮，慢慢放，才不會黏在一起。 

最後加入茼蒿或其他蔬菜，就是一道美味的水餃皮麵疙瘩，這些都是利用剩下的食材重複再利用，加一點點巧思和創意，美味又惜福。 

江麗君 楊俊亭 台中報導