兼顧衛生與營養 仔細清洗川燙佳
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- 發佈於:2013-10-22, 週二 16:28
菜園裡自己種的菜,不含農藥,但摘回家,如果想用生機飲食的方式,不經烹調就食用,該怎麼清洗呢?
慈濟志工 陳慈瀅:「用牙刷,把每個菜葉的地方,不用的(牙刷)先洗,其他就比較簡單了,有沙 ,因為從園裡拿出來,然後就這樣抓著一把,開始,再來第二趟水,這樣就其實可以完成。」
當然,如果是市面上買的菜,擔心農藥殘留,清洗方式又不同,有人說用清水多沖幾次、有人說用洗米水最乾淨,另外還有這種方法,您也可以參考。
慈濟志工 陳慈瀅:「檸檬加上鹽巴,這樣去洗濯。」
除了生食,部分生機飲食也會採取簡單烹調的方式,以燙地瓜葉而言,也要注意營養不流失。
慈濟志工 陳慈瀅:「大概滾燙一下,不要把它煮到太爛,因為維他命C,才不會被破壞,還有它的營養素。」
其實有些蔬果,生食不見得比熟食好,像是豆類、五穀類,以及胡蘿蔔、番茄等。
台中慈濟醫院營養師 陳開湧:「胡蘿蔔還有番茄,它所富含的茄紅素 其實這些脂溶性的植化素,在有油脂的情況下,人體的吸收是比較好的。」
營養師表示,生機飲食中,攝取較多蔬果,一般人只要能秉持衛生營養又均衡的攝取方式,就能吃得健康。
張桂端 楊俊亭 台中報導 (2013.10.21)