素料理!烹飪教學 推廣愛地球
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- 發佈於:2013-09-05, 週四 14:11
用餐時間一到,客人絡繹不絕。而廚房這頭,吳建國則是忙碌的準備餐點。擁有30年廚師經驗的他,過去經營過川菜和海鮮餐廳,15年前,因為一念之間的改變,開啟他轉葷為素的人生。
素食餐館主廚 吳建國:「因為剛好那天店裡都很忙,大家忙不過來,我就殺了一條魚,結果殺了一條魚,那個魚在流血的感覺,自己也滿難過的情況之下,我就想說,應該來轉做素的可能會比較好。」
由熟悉的葷食,決心投入素食,吳建國重新研發菜色,從一天500塊營業額,一步步用心經營,慢慢做出口碑。斷絕殺業後,自己也改變暴躁的習氣,清淨的心讓他更加歡喜。
素食餐館主廚 吳建國:「那我們在做素的是覺得說,全部看到都是綠物的,蔬菜,好像覺得這個蔬菜都在跟你招手一樣,它們都很快樂的進你的廚房,那我們在做的時候,心情都特別快樂,而且員工大家都比較有向心力。」
使用當地食材,訴求新鮮天然,推出平價又健康的素食,豐富的變化,為的就是鼓勵更多人願意嘗試素食。
素食餐館主廚 吳建國:「希望不是吃素者,我們也希望說,他在一兩三天的時候,讓你的胃腸休息一下,改吃素的,可能對他的整個健康,還有體質的改變會比較好一點。」
清淨在源頭,從廚房做起,吳建國將烹調剩餘的葉菜做堆肥,不只善用空間自己種菜,也落實環保理念。
走出餐廳,用料理跟大家結善緣,為了推廣素食的優點,吳建國經常擔任講師,到台灣各地教學,不藏私的分享烹飪經驗。
素食餐館主廚 吳建國:「教給大家一個,素的就是那麼簡單的烹調,而且它味道都不會輸給葷的,然後有的就我們這樣上課下來,很多的家庭,在飲食方面就慢慢有改善,也慢慢有在素的文化去慢慢去嘗試。」
吳建國發揮廚藝,希望讓大家感受到,吃素簡單又快樂,做到齋戒護生,也一起為愛護地球盡心力。
(2013.09.01)