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就像一層薄薄的，覆蓋在陸地上的皮膚；土壤，孕育了全世界四分之一的生物多樣性，富饒的生命。

中興大學農學院副院長 申雍：「一公頃的表土，大概有250萬公斤的重量，在上面可以去生產糧食。」

台大農化系教授 陳尊賢：「土壤有生命力，它有很多生物，包括大型的動物、各種蟲呀，當然有很多微生物。」

它也擁有地表最強的包容力跟淨化力。

台大農化系教授 陳尊賢：「它可以儲存很多水分，可以把本來是有毒的變成沒有毒。」

而土壤，也是我們人類文明的，立足之地。放眼全球，台灣生成土壤的條件，尤其得天獨厚。這個小小的島嶼，由於造山運動，擁有不同的海拔，不同的地形與地質，河水夾帶著泥土，奔流入海，形成了肥沃的沖積平原，多采多姿的土壤和生態系。

台大農化系教授 陳尊賢：「我們台灣有全世界的不同種類的土壤，幾乎你想得到的土壤都有，只有一種沒有，結冰的(土壤)。」

在台大的土壤博物館，有來自台灣各地的土壤，根據不同的顏色、性質、植物的根系，就像是土壤的身分證，標明它源自於哪裡。

台大農化系教授 陳尊賢：「這是貓鼻頭附近的土壤，這是台灣很特別的黑沃土，只有在台東泰源那一帶，這是台灣的農業生產的命脈，分布在台灣的西半部，就是河流沖積所造成。」

不過，要實際了解土壤的狀況，不能光看表面，我們必須剝它的外皮，往下挖掘，看看台灣人引以為傲的農業，如何賴以為生。

挖開土壤的表面，露出原本的紅土，隨手一捏，就形成一個土團，農業的生機，就藏在這些毫不起眼，甚至許多人認為骯髒的泥土裡面。

宜蘭大學森林資源系教授 蔡呈奇：「赤紅色的大概就是三氧化二鐵，這個(土)保水性很好，相對的保肥性也很高，所以外面天氣很乾旱的時候，其實它有水，你不用再去灌溉。」

全台灣八十萬公頃的農地中，大約有四十萬公頃是水田，長期的耕犁，形成了一層不透水的犁底層，上層是肥沃的田地，下層則是原本的土層。

宜蘭大學森林資源學系教授 蔡呈奇：「植物在長，它的攝食根差不多都在上面十公分而已，這是做紀錄，這個是人為灌水以後，造成有機物的混合，變成這樣暗黑色的(土)，這邊大概就是我們講的犁底層。」

台灣人辛勤的工作，即使務農也不例外；但長期的耕犁、施肥，施藥，不停的灌溉、犁田，在不知不覺中，已經慢慢的改變了田裡的土壤。

宜蘭大學森林資源系教授 蔡呈奇：「所以黃色跟紅色，這個都是氧化鐵，剝開給你看，裡面的黑色是錳，氧化錳，這個在農地裡面會出現，日本也有，他們種水稻，大概都有類似這種東西。」

不過，不僅是台灣，全世界的土壤都在不斷劣化，即使是最健康的農地。根據聯合國農糧組織估計，全球人均可生產的農地，到了2050年，只有1960年的四分之一。

中興大學農學院副院長 申雍：「因為土壤它是不能夠再生的，土壤它的品質慢慢降降降，降到某一個程度，它(會)就像是海嘯來一樣，我就看到它壞，可是要去改進它，來不及了。」

只有健康的土壤，才能種出健康的作物，如果我們不改變對待土地的方式，珍惜這寶貴的資源，一旦失去，將永遠難以回復。

文字撰稿：熊其娟
攝影剪輯：謝啟泉

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