生機飲食養生，大多吃的是生食，或簡單烹調的熟食!所以提醒您，首要注意的，就是衛生跟營養必須兼顧！例如蔬果的清洗，以及如何在烹調過程中，留住營養成分。此外，生機飲食不見得適合每個人，也不是每樣蔬果生食都比熟食好！帶您來了解，要怎麼洗、怎麼吃最健康。 

菜園裡自己種的菜，不含農藥，但摘回家，如果想用生機飲食的方式，不經烹調就食用，該怎麼清洗呢？
慈濟志工 陳慈瀅：「用牙刷，把每個菜葉的地方，不用的(牙刷)先洗，其他就比較簡單了，有沙 ，因為從園裡拿出來，然後就這樣抓著一把，開始，再來第二趟水，這樣就其實可以完成。」
當然，如果是市面上買的菜，擔心農藥殘留，清洗方式又不同，有人說用清水多沖幾次、有人說用洗米水最乾淨，另外還有這種方法，您也可以參考。 
慈濟志工　陳慈瀅：「檸檬加上鹽巴，這樣去洗濯。」 
除了生食，部分生機飲食也會採取簡單烹調的方式，以燙地瓜葉而言，也要注意營養不流失。 
慈濟志工　陳慈瀅：「大概滾燙一下，不要把它煮到太爛，因為維他命C，才不會被破壞，還有它的營養素。」
其實有些蔬果，生食不見得比熟食好，像是豆類、五穀類，以及胡蘿蔔、番茄等。 
台中慈濟醫院營養師　陳開湧：「胡蘿蔔還有番茄，它所富含的茄紅素 其實這些脂溶性的植化素，在有油脂的情況下，人體的吸收是比較好的。」
營養師表示，生機飲食中，攝取較多蔬果，一般人只要能秉持衛生營養又均衡的攝取方式，就能吃得健康。 
張桂端 楊俊亭 台中報導 (2013.10.21)