靜思資糧創意料理 蔬食多多益善

食安問題，是現在民眾最關心的話題，基隆慈濟志工舉辦創意料理比賽，鼓勵利用靜思資糧，動手做出健康又營養的料理，婆婆媽媽發揮巧思，推出十多樣菜色；紐西蘭慈濟志工，也用香積飯做出了漢堡和米蛋糕，讓人改變對素食菜色單調的觀點。 利用五穀粉調成濃醬，代替花生醬，抹在土司上，再加上青脆的蔬菜，熱量低，口感卻很好；還有香積飯，加入時令的蔬菜，顏色豐富，看起來也更可口。
慈濟志工 蔡陳卻：「香積飯就是用蔬菜去變化一些，二樣出來，就是二種顏色。」
基隆慈濟志工舉辦創意料理比賽，婆婆媽媽們動腦筋花心思，要做得好吃，還要兼顧營養，有人就用杏仁粉加上麻芛粉，能做成餅皮，包上香積飯，大人小孩都愛吃。
慈濟志工 林何真：「(做成)麵糰了以後，稍微桿開，桿開來好像餅一樣，像一塊大餅，用我們的香積飯捲起來，給小孩子來做便當是很方便。」
十多道菜端上桌，每一道菜都讓人讚不絕口。
慈濟志工 黃文娟：「吃下去，已經吃飽飯了，可是吃了之後還是覺得好好吃，怎麼那麼好吃。」
在紐西蘭，香積飯也能做成米蛋糕，一層蔬菜、一層香積飯，飯Ｑ、餡料香，頗受好評。
民眾：「香積飯透過這樣料理，做成漢堡米蛋糕，覺得非常地好吃。」
民眾：「就是我水會多加一點，裡面放一些自己喜歡的蔬菜，我覺得很方便。」
民眾：「寶寶今天好喜歡吃，吃了二大坨。」
找到方法，靈巧應用，素食其實可以吃得很精彩。
真善美志工 葉晉宏 邱紹勝 王萍 張文德 綜合報導(2013.11.13)